含磷高的食品在测定灰分时为什么要添加乙酸镁溶液

　　食品灰指食品经高温灼烧遗留机物，主要机盐及其氧化物，所称灰机物或矿物质，灰标示食品机总量项指标测定灰具十重要意义，直接用于营养评估析部某种食品，其所用原料、加工及测定条件确定，其灰含量定范围内灰含量超范围，说明食品产使用合乎卫标准要求原料或食品添加剂，或食品加工、贮运程受污染，测定灰判断食品受污染程度
　　1 品取量
　　测定灰，取量少应根据试种类、性状决 定食品灰与其相比含量较少，所取应考虑称量误差，灼烧灰含量10～100mg决定取量
　　2 品炭化
　　品放入高温炉前要进行炭化，灰化条件试置于达规定温度高温炉，经炭化直接试放入，则 急剧灼烧，部灰飞散，造总灰含量减少外些品炭化发膨胀、溢，砂糖、淀粉、明胶、食品添加剂等，些品炭化滴加橄榄油或其植物油数滴，再炭化液体品应先水浴蒸干，炭化;富含脂肪品应先抽提脂肪，抽提残留物进行炭化
　　3 品灰化
　　品灰化高温炉内放置位置；灰化温度；灰化间等
　　4 含磷量较高食品灰化 含磷量较高食品灰化，应加灰化助剂，主要乙酸镁

　　除述几点素应注意外，灰化用器皿选择重要析用素烧瓷坩埚，其具耐高温、耐酸特性，
　　且价格便宜，其耐碱性差灰化碱性食品，瓷坩埚内壁釉层部溶解，反复使用，往往难达恒重，情况应更换新坩埚外，坩埚使用前应先坩埚浸于1∶5盐酸溶液，视坩埚洁净程度，加热煮沸10～60min，洗净烘干，恒重备用