化学合成与微生物发酵生产有机酸有什么异同

发酵是指底物经过生物氧化途径脱下来的氢，不经过呼吸链，而直接交给内源中间代谢产物，从而获得较低能量的一种生物氧化方式。这是生化上的概念。　　工业上的发酵包括内容很多，广义上讲，凡利用生物细胞生产人们所需求的产品的过程就是发酵，其中涵盖了有氧呼吸，无氧呼吸，狭义的发酵，Stick-land反应。　　生物化学意义上的“发酵”，指微生物在无氧条件下分解各种有机物质产生能量的一种方式。如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出二氧化碳，同时获得能量；丙酮酸被还原为乳酸而获得能量等。而工业意义上的“发酵”，它泛指利用微生物制造成生产某些产品的过程。它包括厌氧培养的生产过程，如酒精、乳酸、丙酮丁醇等，以及通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基酸、酶制剂等的生产。产品既有微生物细胞代谢产物，也包括菌体细胞（如单细胞蛋白SCP）、酶等。