高压灭菌锅灭菌时盖子周围有水是怎么回事

如果灭菌前无水、是灭菌过程中发现有水，那你就该检查密封圈是不是漏了。
如果灭完菌开盖有水则是属于冷凝水，很正常。

这个是在降温时产生的。

那是灭菌过程中，温度升高，锅内水分蒸发，形成的水蒸气。。。