简述高压灭菌柜灭菌捡漏的原理

高压灭菌柜灭菌捡漏的原理：将待灭菌的物品放在一个密闭的加压灭菌锅内，通过加热，使灭菌锅隔套间的水沸腾而产生蒸汽，待水蒸汽急剧地将锅内的冷空气从排气阀中驱尽，然后关闭排气阀，继续加热，此时由于蒸汽不能溢出，而增加了灭菌器内的压力，从而使沸点，得到高于100℃的温度。导致菌体蛋白质凝固变性而达到灭菌的目的。