用定氮仪做出来的蛋白为什么忽高忽低？

用定氮仪做蛋白，为什么结果会忽高忽低啊？我在想是不是蒸汽的原因，用定氮仪做蛋白的时候蒸汽一般为多大，结果才会比较准确呢？望有经验的前辈可以指点一下。