维生素C的测量方法(滴定)有哪几种?

蔬菜中维生素C的测量
用品：试管、研钵、纱布、西红柿、黄瓜、淀粉碘酒溶液、氢氧化钠溶液。
原理：维生素C又叫抗坏血酸，它的第2、3碳位的烯醇结构具有很强的还原性，能把碘原子还原成碘离子，使原来淀粉遇碘所显示的蓝色自行褪去。维生素C在受热及碱性条件下，易分解破坏。
操作：
1．制备汁液：取新鲜西红柿、黄瓜各100g，洗净后在研钵中捣烂，用纱布包住挤出汁液待用。
2．取上述制出的汁液各1mL，分盛两支试管中，各加6滴淀粉碘酒溶液，发现颜色变化是：西红柿汁中蓝色褪，黄瓜汁中还有较浅的蓝色。
3．取由1制出的汁液各1mL，加热至沸，并保持沸腾约15min，然后加入淀粉碘酒溶液各6滴，发现蓝色基本保持不变。
4．取由1制出的汁液各1mL，各加氢氧化钠溶液各6滴，振荡均匀后，各加淀粉碘酒溶液各6滴，发现蓝色基本保持不变。
结论：
1．蔬菜中维生素C的含量，是依据相同实验条件下蓝色的褪色程度来确定，蓝色深则含量低，蓝色愈浅则含量愈高。
2．蔬菜烧煮时间不能过长，也不能加碱，否则维生素C被破坏。

测定维生素C有多种方法传统的滴定法是手工滴定，根据指示剂颜色的变化确定
终点，通过测量滴定剂的消耗量，计算被测物质的含量。手
工滴定有很多不足：手工控制误差较大，计算复杂，针对不
同的反应需要特殊指示剂。梅特勒-托利多的自动电位滴定仪
解决了这一问题，通过测量滴定反应中电位的变化确定终
点，全自动操作、计算，测量快速，结果准确。梅特勒-托利
多的滴定仪配有记忆卡软件包，存储有成熟滴定方法，可方
便快速解决实际应用问题，并且稍作改动就能作为新的测定
的实验方法