为什么测定表面张力必须恒温?在测定中应注意什么？？

呵呵。是物理化学实验吧。
因为Gibbs吸附等温式中的过剩吸附力量和温度T有关。（具体这个公式这里我也没办法打出来。不好意思，麻烦你自己上网查一下）
在测定中应注意：
1.毛细管必须十分干净，毛细管口刚好与液面相接触。
2.安装仪器时应注意毛细管是否垂直。
3.测定正丁醇溶液的表面张力时，浓度以由稀至浓为准。