江河湖泊的水位是海拔高度吗？

不是。
海拔是指地面上的某一个点高出海平面的垂直距离。
我国的海拔基准点：我国1987年规定将青岛验潮站1952年1月1日~1979年12月31日所测定的黄海平均海水面作为全国高程的起算面。并推测得青岛观象山上国家水准原点高程为72.260m。根据该高程起算面建立起来的高程系统，称为1985国家高程基准。我国各地面点的海拔，均指由黄海平均海平面起算的高度。