水龙头控制水的压力

大部分的水龙头的结构是截止阀结构，这种阀具有调节功能，是其结构决定的，三言两语解释不清楚，反正你记住不同的阀的功能不同就行了，要是你用球阀，水就会射出来。
至于震动和鸣叫，那是“水锤”现象的产物，可以理解为因为龙头关闭造成管道里反射液体的压力波，形成和回声的原理差不多的一种现象。
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继续解答，记住给偶分呦，马上6级了，呵呵
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电路系统里的主抗匹配和流体系统里水锤，在原理上还是有区别的：
主抗匹配的基本原则是前级阻抗与后级阻抗共扼，目的是让前级电路的输出尽可能多的传到后面。所以还搞了个史密斯圆来算这些东西。这和机械系统里的“动平衡”是类比现象。
而水锤是流体系统里的一种能量消耗不及时导致的现象，本质是能量波场的不平衡，多余能量无法及时在流体里消耗掉，所以传给管道系统，以震动、声波的方式发泄。
如果说类比到电学模型上，水锤现象倒与电路系统里的“感性负载突然断路”所发生的原理类似，突然关闭阀门，就相当于突然让一个电感断路。水被切断，就如同电流突然降为0，于是相似的情况出现了：水为0了，但水压还在，但压力要有降为0的趋势，所以在这一过程中，就产生了水锤。而反观电感，电流瞬间为0了，电势还有，而它也有降为0的趋势，于是就产生了感性负载断路引起的电压突增的那种现象（学名偶忘了^^）。
预防：看出你好象是学电的，所以感性负载后面并个电阻这种做法的原理你应该懂了。同样，在阀门前面安装个有大阻尼（和电阻R一样，在系统方程里属一次项的系数）的东西（专业的可以预防水锤的阀，简单的橡皮蓄能器，甚至液力蓄能器等）就可以了。不过以上都是城市主要管道上的措施，至于家里的水龙头，就不要配预防水锤的装置了，反正这种小水锤的能量破坏不了管道的。另外，当水开的很大时，在关水龙头时不要一下关死，先关个70%-80%，等2秒，再关死，就能有效避免水锤。

楼上的很对
还有气锤呢！

关于水龙头将水关小时，看不见射水的现象

你家的水龙头什么样的？
如果你把橡胶水管的出水口捏小 在往墙上喷 难道你要墙上的水喷到地上？

　　水龙头有一个阀门，可以控制水的流出量。当转开时候阀门升起，水便会流出；当将水龙头打开到Z大阀门也随之开启到Z大，而阀门一般来说是以旋转的方式将其开启。