为什么在测定黄酮物质旋转蒸发之后还要加溶剂溶解

黄酮类化合物的溶解度因结构及存在状态（苷或苷元、单糖苷、双糖苷或三糖苷）不同而有很大差异。
一般游离苷元难溶或不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、等有机溶剂及稀碱水溶液中。
其中黄酮、黄酮醇、 查耳酮等平面性强的分子，因分子与分子间排列紧密，分子间作用力较大，故更难溶于水；
而二氢黄酮及二氢黄酮醇等，因系非平面性分子，分子与分子间排列不紧 密，分子间作用力较小，有利于水分子进入，故溶解度稍大。
至于花色苷元（花青素）类虽也为平面性结构，但因以离子 形式存在，具有盐的通性，故亲水性较强，在水中的溶解度较大。
黄酮类苷元分子中引入羟基，将增加在水中的溶解度；
而羟基经甲基化后，则增加在有机溶剂中的溶解度。
例如，一般黄酮类化合物不溶于石油醚中，故可与脂溶性杂质分开，但川陈皮素 （5，6，7，8，3’，4’-六甲氧基黄酮）却可溶于石油醚。
黄酮类化合物的羟基被糖苷化后，在水中溶解度则相应增大，而在有 机溶剂中的溶解度则相应减小。
黄酮苷一般易溶于水和甲醇、乙醇等极性有机溶剂中；
但难溶或不溶于苯、氯仿等非极性有机溶剂中。
一般情况下， 苷的糖链越长，在水中的溶解度越大。
另外，糖的结合位置不同，对苷的水溶性也有一定影响。
以棉黄素 （3，5，7，8，3’，4’-六羟基黄酮）为例，其3-0-葡萄糖苷的水溶性大于7-0-葡萄糖苷。