温度传感器测出来是什么信号（电压还是电流信号）？？？

这个得看你用的是什么温度传感器了
如AD590，出来的是电流信号，PT100出来的是电阻信号，通常用电子线路转换成电压信号。还有一些是通过各种接口出来的数字信号。

一般是 75MV的非线形电压信号

一般是电压信号，用跟随器取出即可使用。