透析法除去蛋白质中盐分的操作中，为什么要不断搅拌

搅拌的目的很简单，加快透析的进度确保透析的完全。
透析是通过小分子经过半透膜扩散到水或缓冲液的原理，将小分子与生物大分子分开的一种分离纯化技术。透析袋内的小分子就不断通过膜进入外部溶剂中待达到平衡为止。通过不断的搅拌透析溶液可以明显的缩短内外液达到平衡的时间。

加快溶液流动，加快分子交换，帮助渗透