纯玉米面窝窝头的做法

1 开水烫面，用筷子搅匀，水量适中，不软不硬；
2 等稍凉下来，捏成窝窝头；
3 可蒸可煮，煮时清水下锅

三种面粉掺和，酵母溶于水，倒入，揉匀。发酵至2倍大。
2
再揉匀，分成小剂子。大拇指沾面粉，取一块套在大拇指上，摁成窝窝头装。
3
饧发一会。入蒸锅。水开后中火25分钟即可。

做法一

1将主料和配料放在容器里，搅拌均匀，用开水烫50%，余下的干面用温水和成面穗，和烫面一起揉成面团备用（稍硬一点）；

2面团分成16等份，取一份搓成圆柱形，底部墩平，放在右手心上，左手蘸水，拇指从底部进入，配合食指边捏边旋转，使窝窝头的心越来越大，并保持窝窝头的壁薄厚均匀，墩齐底部就做成了。

3将做好的窝窝头大火蒸25分钟出屉，晾一会吃口感更好。