按照2014年10月的消防新规范，流量开关和压力开关的值该怎么确定

问题表述不是太清楚，姑且认为题主问的是两个开关的启泵设定值吧。
流量开关比较简单，消火栓系统按一支水枪5L/s，自喷按一个喷头1.33L/s。
压力开关设定比较复杂，分别说一下。
1. 喷淋系统压力开关在报警阀处，和旧规范设定一样。即使设计人员不给出数值，消防公司也会根据经验现场设定好。
2.消火栓系统的压力开关是新事物，按规范设在消防水泵的出水干管上。分两种情况：
如果高位消防水箱够高，不需要稳压泵，此时压力开关设定应该是消防水箱的低位报警水位对压力开关的静压值。
如果有稳压泵，由于压力开关动作直接启动消防水泵，设定值应保证水泵迅速启动。此时启泵设定值应大于高位消防水箱对压力开关产生的静压值（建议取2m），以防火灾初期压力开关由于高位水箱液面下降缓慢而影响水泵启动。

靶式流量开关具有即时响应、低压力降、耐高压、重复开关更多次等优点，开和关仅取决于流量，而与温度或压力无关。靶式流量开关出厂前可根据客户要求设置特殊设定点，客户自己也可对靶式流量开关进行微调。