盐度计怎样测量食品中的含盐量

首先，将食品溶于水后过滤得滤液，放在盐度计的比色皿中，因为光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。
然后，利用盐溶液中可溶性物质含量与折光率在普通环境下成正比例，可以测定出盐溶液的折光率，这样盐度计/折射仪就求算出盐的浓度。