旋转蒸发仪浓缩75%乙醇水溶液，为什么无法彻底去除乙醇啊？

乙醇和水会形成共沸物（参见物理化学教材二组分相图部分），用蒸发、蒸馏、甚至精馏等方法都无法将它们分离。你想用简单的办法尽可能除去共存的乙醇，有一个办法或许可行，但得做实验才知道。在浓缩到到比方5ml时，加入几毫升，继续浓缩，必要时再加入适量水和，继续浓缩，必要时重复上述过程（Z后一次只加水不加），我估计可以除去绝大部分残留乙醇，不过会引入少量（不过它的量会比你原先的乙醇明显少）。

用化学的方法难以分离，色层分离是一定可以的，但对你的问题似无必要。