蔗糖水解速率常数测定的实验

在蔗糖水解速率常数测定的实验中，用旋光仪测得的旋光度与哪些因素有关？蔗糖的转化速率与哪些因素有关？... 在蔗糖水解速率常数测定的实验中，用旋光仪测得的旋光度与哪些因素有关？蔗糖的转化速率与哪些因素有关？