为什么煮沸法只适用于革兰氏阴性细菌

这种说法是不对的。
煮沸消毒法是一种非常可靠的消毒方法，常压下，煮沸10～15分钟，可以有效杀灭常见病原菌，不管是革兰氏阴性菌还是阳性菌。