新鲜豆浆的营养价值真的高过豆浆粉吗？

　　因为大豆蛋白质缺乏蛋氨酸，这样使它的营养价值受了一些影响，但如果加工的豆浆粉恰好是强化了蛋氨酸，也就是补充了它的缺欠，那么用豆浆粉冲出来的豆浆，其营养价值一定高于天然鲜豆浆了。
　　所以，如果这样比起来，总也对不上茬口。那么我们假设原料和加水的比例全部一样的前提下，鲜豆浆的营养价值是不是就高过豆浆粉了呢？并不见得。
　　在营养素当中，Z容易损失的是维生素C，富含维生素C的食物，一旦不新鲜了，对维生素C的损害是首当其冲的。可是干大豆本身是不含维生素C的，与生出豆芽的过程中产生维生素C不同，大豆泡发到做豆浆时依然没有维生素C产生，因此鲜豆浆中也不存在维生素C，包括搭配了坚果、绿豆、红豆、燕麦等制成的五谷豆浆，它们的原料都是不含维生素C的。而在其他的营养成分方面，豆浆粉与鲜豆浆相比，并没有损失更多。《ZG居民膳食指南》建议我们，大豆制品是Z好每天都吃的食物，所以当没有条件喝鲜豆浆时，豆浆粉是很好的选择。就是有条件喝鲜豆浆，而喝了①严格按照国家标准制作、②在保质期内、③价格也比较合理的豆浆粉冲制的豆浆，也没有什么不妥。
　　当然，如果有像日本那样强化了蛋氨酸的豆浆粉就更好一些了。这让我想起了鲜牛奶和配方奶粉。几个月大的婴儿，如果没有条件母乳喂养的话，shou选的食品是婴儿配方奶粉而不是鲜牛奶。虽然配方奶粉的原料也是动物乳而不是人乳，但是经过营养学家和食品工业专家利用仿生学的聪明制作，配方奶粉更接近妈妈的乳汁，而大大减少了新鲜动物乳中不利于婴儿的成分。
　　当我这篇博文正在修改之时，看到了搜狐健康首页推荐了王兴国老师的一篇关于豆浆粉的文章（
豆浆粉营养远不如豆浆
）。王老师是我的好友，也是我非常尊敬的一位学者。我的这篇浅文也算是加入同行的专业讨论吧。

豆浆的营养价值高不高还的看制作的工艺，是不是可以把大豆的营养完整的溶出，自己做的现磨豆浆如果是用刀片去打磨的话，可能还不如豆浆粉呢，像我一直喝的永和豆浆用的就是现代工艺结合传统石磨原理的研磨技术，可以更充分的把大豆里面营养溶出，营养价值自然就高了。