水溶性维生素在哪些食物中含量高

主要有：维生素B1:硫胺素在糙米、油菜、猪肝、鱼、瘦肉中含量丰富。
维生素B2:谷类、黄豆、猪肝、肉、蛋、奶等，也可由肠道细菌合成
维生素B7:花生、蛋类、巧克力含量Z高
维生素C：新鲜蔬菜与水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富；水果中，酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量Z多；在动物的内脏中也含有少量的维生素C。
每100g食物中VC含量排名(mg)（数据引自《ZG食物成分表2012修正版》）
枣（鲜）243mg
辣椒（红小）144mg
枣（蜜枣，无核）104mg
大蒜（脱水）79mg
萝卜缨 77mg
茎用芥菜（青菜头）76mg
芥菜（大叶芥菜）72mg
青椒（灯笼椒，柿子椒，大椒）72
番石榴（鸡矢果，番桃）68mg
油菜苔65mg

解释：
水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分。主要包括维生素B1，维生素B2和维生素C等。一类能溶于水的有机营养分子。其中包括在酶的催化中起着重要作用的B族维生素以及抗坏血酸（维生素C）等。