糖类 蛋白质 脂肪都是天然有机高分子化合物吗

糖类里面的多糖是天然有机高分子化合物、蛋白质是天然有机高分子化合物。油脂不是天然有机高分子化合物。
简称天然高分子。相对于合成高分子而言，是自然界或矿物中由生化作用或光合作用而形成高分子化合物。存在于动物、植物或矿物内。例如纤维素、淀粉、蛋白质、木质素、天然橡胶、石棉、云母、核酸等。常含有其他高分子物质或矿物杂质。可用物理和化学方法净化、加工或改性。结构高分子层次比较多，通常所谓一级结构是指高分子 链本身的结构，包括结构单元的化学结构、立体化学构 型和构象、结构单元之间的键接和序列等。二级结构指 孤立的高分子链，即稀溶液中高分子的形态，如无规线 团、螺旋、双螺旋、刚性棒或椭球等。三级结构指高分 子聚集态结构，即分子链之间的堆砌(见高分子链结构)。高分子结构的不同层次的几何尺寸差别很大，要用 不同的方法进行研究，例如一级结构要用化学方法、色 谱、高分辨率的核磁共振谱、红外及□曼光谱、X射线电 子能谱等；二级结构要用各种辐射的散射方法、流体力 学方法、光学方法等；三级结构主要依靠各种辐射的散 射及衍射、光学显微镜和电子显微镜等。高分子链细而长，如果有取向排列的区域，将强烈 地呈现物理－力学性质上的各向异性，在分子链取向的 方向上使力学强度和模量大为提高。