酶有哪些特性？酶为什么这么娇气？

　　1、酶具有GX率的催化能力；其效率是一般无机催化剂的10的7次幂~~10的13次幂。
　　2、酶具有专一性；（每一种酶只能催化一种或一类化学反应。）
　　3、酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变(与催化剂相似)；
　　4、酶的作用条件较温和。
　　（1）酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。
　　（2）在Z适宜的温度和PH条件下，酶的活性Z高。温度和PH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。一般来说，动物体内的酶Z适温度在35~40℃之间；植物体内的酶Z适温度在40~50℃之间；动物体内的酶Z适PH大多在6.5~8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的Z适PH为1.5；植物体内的酶Z适PH大多在4.5~6.5之间。
　　（3）过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失活。0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。
　　酶对化学反应的催化效率称为酶活性。
　　5、活性可调节性。
　　6、有些酶的催化性与辅因子有关。
　　7、易变性：大多数酶都是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。
　　酶 之所以那么脆弱，是因为酶的生物活性，酶参与的反应都是生物化学反应，在生物体内的环境较为恒定，温和，经过长时间的适应，调整，Z终酶的结构适应了这种温和条件，但同时是脆弱的