Arm能不能单独进行数据采集?一定要与FPGA连接吗

需要看你的数据采集具体要求是什么。首先如果是多路数据采集，FPGA内部的块状RAM是很有用的，而ARM的RAM资源不能切割成很多个小块来做数据存储。第二点，如果采集的数据需要做DSP运算，那FPGA内部集成的乘加器就有用了，很多个48*48的乘加器速度快，完全并行处理，数据处理能力极强。第三，ARM的高速串行接口没那么多，而FPGA提供多达几十路的单路到10G的高速数据传输能力。
可以说大容量高性能的FPGA数据处理能力远远超过ARM。但这要看应用的要求，如果只是处理一两路低速数据采集和传输，不需要做DSP处理，那单纯的ARM性价比要高得多了。

有ad转换芯片就可以采集，不需要和FPGA连接

可以啊，有自带ad的arm，或者外接ad芯片也可以。