食品检验需用什么设备，怎么操作

确定检测什么食品，
查找该食品的食品安全国家标准或行业标准或企业标准
查阅该标准中的引用标准
按照引用标准的内容准备仪器、设备、化学试剂...，进行操作。
正常来讲，化验员需要职业资格证书，即经过培训考核的合格人员。