植物组织培养为什么不可用液体培养基？

看你做什么组培了。
做植物细胞原生质培养的，也是用液体培养基的。
后期的无土栽培也是用液体培养基的。
像楼上说的，如果只是用作分化的培养，包括愈伤组织的培养，可能还是用固体培养的好，以前做的都没有用过液体，但是不排除一定不能用。

植物组织培养到后期会分化出根茎叶如果浸在水中无氧呼吸会毒害相关组织

完全可以用液体培养基，有一些特定的组培用固体培养基可以固定根系或其他组织。