玉米受潮之后的致癌物质是什么东西？

玉米受潮后会发霉，发霉时表面会出现霉变，这种是致癌物质是一种酶所导致的。所以尽量不要吃发霉的食物。

玉米在受潮后可以产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，是目前已知Z强致癌物之一，希望能够帮到你！