自酿纯粮食白酒60-50度，兑水为什么不浊化，是酒里面没有脂类物质吗？

是酿造工艺决定的。
自酿白酒加水也会浑浊。加水多少不同，失光的程度也发生变化。
自酿白酒香味物质少是肯定的，不然成本会增加很多。技术复杂程度也会很大。