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- 将慕苒821 2017-05-26 00:00:00
- 比较常见的油料植物有:大豆、花生、油菜(注意芥酸)、橄榄、油棕、油葵、玉米胚等、山茶、亚麻等。不饱和脂肪酸主要有那么几种是人类真正需要的,Z主要是油酸,又叫十八碳烯酸,大豆油里含量非常高,相对不易氧化,是人体重要的储能物质,但这个人体也能自己合成,只是没有从食物里来得直接,人不能光合作用,也是从其他物质代谢。 另外两种是亚油酸和亚麻酸,都是多不饱和脂肪酸,我们平时所说的欧米伽-3和欧米伽-6其实是两种不饱和脂肪酸系列,像什么DHA,EPA之类都是欧米伽-3;在我们人体中都可以从亚油酸和亚麻酸中合成得到,但亚油酸和亚麻酸是人体不能合成的,都是要从植物油中摄取,大豆、油菜、亚麻中都很丰富;还有一种方式就是从海鱼中直接摄取像DHA之类的。根据现在的研究,这些物质主要都是脑部所需营养,因此就有人说这些会影响智力。个人观点认为这种论点乐意信就信,反正多吃海鱼也没什么不好,但是不是能提高智力现有技术很难测定,但要是吃得太胖了肯定不太好。 有一种是花生四烯酸,与亚油酸和亚麻酸共同成为人体必需脂肪酸,因为都不能靠人体合成,但实际上花生四烯酸也是欧米伽-6的一种,人体可以从亚油酸合成得到。
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