洗菜前用盐水浸泡蔬菜是正确的方法吗?

　　洗菜前用盐水浸泡蔬菜是正确的。
　　淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
　　碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
　　用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前Z好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。
　　用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。
　　用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

洗菜前用盐水浸泡蔬菜是错误的，根据细胞浓度扩散原理，这样会使蔬菜营养成分流失

一般用清水浸泡15分钟就可以了。一些特别的蔬菜，比如鱼腥草等根类的、花菜等不容易洗净的，也只能用淡盐水浸泡，而且浸泡时间不能过长，否则蔬菜会失水。

尽量别泡，盐中的一些成分会破坏蔬菜的营养，用清水都可以

农药是脂溶性的，用水冲没用。想去除农药你可以用洗洁精泡，虽然一般人不会这么做，但确实很有效，而且稍微有点残留也不要紧。
还有，农药也是要钱买的！现在是冬天，没有虫子，农民不会那么无聊去给菜洒农药，农残问题留到夏季再考虑吧。

如果是想减少农药，可以用温水洗菜和水果，30－40度左右的谁就可以，温度越高，农药溶解度越大，而且这个温度之间的水温不会破坏菜和水果的营养成分。