大家分析下，煮鸡蛋的鸡蛋蛋白发苦是什么原因？

煮鸡蛋是鸡蛋Z常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之shou选。不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。
蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。新鲜的鸡蛋含的核黄素、尼克酸较高
所以有点苦。

蛋坏的！

煮过头了，时间太长了，或者有人卖假货

受到污染了。

好吧，坏了

我妈妈这次从市场买回来的鸡蛋 有的蛋黄发苦。。这辈子diyi次吃发苦的鸡蛋 真惊了！