菌落总数测定的时候培养皿表面有大量菌落生长是否正常

如果能确定采样、样品处理、培养及测定等各个过程都准确无误，同时各个步骤的操作中也都没有受到样品以外的杂菌污染的话，那么结果就是正常的。
例如，取样工具和器皿均为无菌，样品密封良好，用于测定的各种仪器设备均为无菌，化验室卫生条件良好，操作准确无误，那么可以认为结果正常。
如果其中一个方面不能确定是否受到污染，那就重新取样后测定。