请问陶瓷刀黑色和白色有什么区别，为什么黑色的更贵？

颜色不分好坏。
只是黑色刀片加工工艺要比白色的多一道工序，因而价格也就略高一些。

目前市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。用氧化锆+氧化铝粉末在2000度高温下用300吨的重压配上模具压制成刀坯，然后用金刚石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。陶瓷刀片是采用高科技纳米技术制作的新型刀片，锋利度是钢刀的十倍以上，因此陶瓷刀具备了高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗氧化等特点。
陶瓷刀使用精密陶瓷高压研制而成，故称陶瓷刀。陶瓷刀号称“贵族刀”，作为现代高科技的产物，具有传统金属刀具所无法比拟的优点；采用高科技纳米氧化锆为原料，因此陶瓷刀又叫“锆宝石刀”，它的高雅和名贵可见一斑。

陶瓷刀的原本烧制颜色为乳白色。因为客户的需求追求个性化，刀体被添加了如碳或过氧化物等成分，使其在烧制过程中发生了化学变化，从而使刀体发生变色。山东金澳陶瓷刀是一家专业从事陶瓷刀和陶瓷结构件生产、加工、销售企业。能够满足客户对陶瓷刀、陶瓷结构件的任何需求。

黑色和白色都是由3mol氧化锆制作而成，白色的陶瓷刀是由3mol氧化锆烧制成的刀坯经过打磨开刃，然后加装上刀柄制作而成。黑色的陶瓷刀则是由3mol氧化锆烧制的刀坯，经过特殊工艺发黑制作而成。两种本质上没有区别，性能也相同，只是制作工艺不同，给人不同的感官感受。黑色的制作工艺有增加，所以会贵一些。回答希望能对你有帮助，如果有问题可以再探讨。还有黑色的陶瓷刀是对身体没有危害的，可以放心使用。

陶瓷刀常用的都是氧化锆制造的。氧化锆本来的颜色是白色的。但是陶瓷刀表面是哑光的，白色的刀身看起来没有黑色的刀身有气质。所以有特殊工艺将陶瓷做成黑色。常见的是在生产过程中加碳粉，使得部分氧化锆变成碳化锆（呈黑色），也有加其他呈色剂的工艺，还有改变氧化锆晶体结构的工艺（晶体结构不同，颜色会不同。比如碳和金刚石的关系）。
总之，使用时陶瓷刀黑白没什么明显差异，主要区别就是外观。黑色的因为工艺复杂，所以要贵一些。