为什么用纯鲜牛奶做出的酸奶奶清很多?谢谢

发酵时间太长
发酵温度低
菌种数量少
放入菌种时没有搅拌均匀
还有就是菌种的问题。
我以前也做过，换了菌种就就解决了。上面的一层水是牛奶发酵过度引起的乳清析出~不是放段时间就能没有的，主要还是控制好发酵时间。
一般牛奶发酵6~8小时即可拿出放入冰箱停止发酵~但是这个时间也是有不同的，在发酵过程中你可以观察牛奶的性状~方法是倾斜酸奶杯，看牛奶的流动性，如果很难倾倒出来就说明发酵完成，可以拿出来了。如果还比较稀就可以继续发酵一段时间。
稍微有乳清析出的现象也是正常的。
给点分奖励一下。。。。。

够天然·

自己做出来的酸牛奶没有太多的添加剂，不会凝固一些奶清