食品检验为什么要测定细菌菌落总数

1、将已灭菌的营养琼脂培养基分别倒入已灭菌过的培养皿内，每皿约15ml培养基，启开皿盖暴露于无菌室内的不同地方，10min后，盖好皿盖。
2、将培养皿倒置于37℃培养24h后，观察菌落情况，统计菌落数。
3、如果没个皿内菌落不超过4个，则可以认为无菌程度良好，菌落数很多，则应对无菌室进一步灭菌，再重复以上步骤。