白酒中的氰化物怎样产生的

白酒是经过粮食自然发酵的，其实整个过程是一个天然生化反应过程，从淀粉到乙醇，有机酸，酯类，醛类。氰化物来源很可能是粮食中的药残，和水中的氯化物结合而成的。

Z近，安徽宣酒被浙江省工商局查出氰化物超标，应该是勾兑宣酒的酒精不达标造成的吧！

酒里面都是含氰化物的，在国家标准里，木薯酒精的氰化物标准比普通酒精低。安徽古井贡、金种子、口子窖这些品牌的产品，不用木薯酒精而用普通酒精的国家标准去衡量的话，氰化物的含量应该都超标。所以，提醒所有酒类品牌，如果用木薯酒精，一定要标识清楚。宣酒其实就是标识不清才不合格的。