肉中的激素加热会不会分解

激素按化学结构大体分为四类。 　　
diyi类为类固醇，如肾上腺皮质激素、性激素。 　　
第二类为氨基酸衍生物，有甲状腺素、肾上腺髓质激素、松果体激素等。 　　
第三类激素的结构为肽与蛋白质，如下丘脑激素、垂体激素、胃肠激素、降钙素等。 　　
第四类为脂肪酸衍生物，如前列腺素。
在化学上讲，该类物资属于大分子物质，高温条件下变性是存在的，分解应该还不会，温度再高点应该可以。