发酵粉做馒头需要放碱吗

全部评论

一般不需要放碱的

只有面发久了，有酸味才用碱面的。碱的作用是中和酸味的，也就是说，发面有酸味的时候才加碱的

用发酵粉发面，按照要求的时间内，面发了是没有酸味的，就不用放碱了，但有事情耽误了，面有酸味了，还是要用碱中和一下的。

13 0 2017-10-14 0条评论回复

不用放

17 0 2014-09-09 0条评论回复

应该可以不用放

5 0 2014-09-09 0条评论回复

可以不放

12 0 2014-09-09 0条评论回复

发酵粉就是代替碱的

1 0 2014-09-09 0条评论回复

酸味有没

19 0 2014-09-09 0条评论回复

您可能感兴趣的社区主题

加载中...