冰霜什么意思

1. 冰与霜。
汉张衡《西京赋》：“于是孟冬作阴，寒风肃杀，雨雪飘飘，冰霜惨烈，百卉具零。”汉刘桢《赠从弟》诗之二：“冰霜正惨怆，终岁常端正。岂不罹凝寒，松栢有本性。”唐杜甫《远怀舍弟颖观等》诗：“江汉春风起，冰霜昨夜除。”
2. 比喻操守坚贞清白。
《隶续·晋右军将军郑烈碑》：“故虽夙罹不造，而能全老成之德；居无檐石，而能厉冰霜之絜。”唐元稹《宋常春等内仆局令》：“宣议郎行内侍宋常春等，皆以谨信多才，得参侍从。更掌上府，尤见吏能。守官无毫发之瑕，励己有冰霜之操，迹其声实，可备监临。”《明史·列女传二·王氏》：“父曰：‘其一从夫地下为烈，次则冰霜以事翁姑为节，三则恒人事也。’”《再生缘》第四六回：“住在伊家深不便，只惟立志守冰霜。”
3. 比喻冷漠严峻的心境或情态。
宋苏轼《临江仙·赠送》词：“诗句端来磨我钝，钝锥不解生鋩。欢颜为我解冰霜。”冰霜是一种外用中药制剂，对顽固性神经性皮炎、阴囊湿疹、阴囊瘙痒效果较好，如与樟脑粉联合运用，
效果尤其突出，一般3天就可以康复。但需要排除病毒感染和真菌感染，如有病毒感染可以用阿昔洛韦软膏涂擦患处，如有真菌感染可以用达克宁涂擦患处，如果两者都排除了用冰霜和樟脑粉就可以很快康复。
冰霜多为医院部门自制，成分一般为冰片和激素类药物加赋形剂，在普通药店一般难以找到。冰霜（食品术语）
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冰霜是以饮用水、甜味料、乳品、果品等为原料，添加适量的稳定剂、香料、着色剂等食品添加剂，经混合、灭菌、冷却凝冻工艺制成的较为松软的雪泥或冰屑状的冷冻饮晶。[1]
目录
1种类
2生产工艺
3操作要点
1种类
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冰霜根据加工工艺的不同，可分为清型冰霜、混合型冰霜。典型的冰霜类产品有不含乳制品的莎贝特(Sorbet)和含少量乳制品的雪贝特(Sherbet)。
莎贝特(Sorbet)是以糖和水为主要原料，加入稳定剂、乳化剂，并在凝冻时加入果汁或果酱的冰淇淋。它不含脂肪，是一种低能量的冷冻饮品；口感凉而不腻，是炎热夏季降温消暑之佳品。可以通俗地称之为“膨化棒冰”。
雪贝特(Sherbet)的配料为糖、水、水果酸、色素、水果或水果香精、稳定剂以及少量的乳固体。其少量的乳固体可由脱脂牛乳、全脂牛乳、炼乳等提供。Sherbet一般含脂肪1%一3%，非脂乳固体2%一49，6，可以由莎贝特和部分冰淇淋配料混合制成。可以通俗地称之为“膨化雪糕”。[1]
2生产工艺
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工艺流程
原料验收→配料→混合→杀菌→过滤→冷却老化→凝冻→灌装→包装→检验→成品
↑ ↑ ↑
色素 香精 容器消毒[2]
配方
冰霜配方
冰霜配方[2]
3操作要点
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1．原料验收
2．配料
按配方去仓库领料或仓库送料时要进行验收或复称，配料时如发现原料感官上有不良现象时要抽样化验，待化验室决定后再配料。配料方法同冰淇淋生产工艺。
3．杀菌
杀菌温度85℃，保温5min。淀粉在杀菌工序时加入。淀粉在未加入杀菌缸前，需在淀粉内加?一8倍于淀粉量的水，用棒调成淀粉浆，此时淀粉颗粒仍未完全溶解于水中，因此，淀粉浆的粘度还不高。但当将淀粉浆加热到70℃左右时，淀粉外层的纤维素开始膨胀裂开，中层的淀粉层和Z外层的纤维开始溶解于水中，白色的淀粉浆逐渐变为青白至灰白色，粘度也开始增加，完成了糊化过程。在将淀粉浆加入杀菌缸时，须通过80目筛过滤，在搅拌的前提下徐徐加入。
4．杀菌后的混合料过滤处理，使之能通过孔径为0.125mm（120目）筛网，除去杂质。
5．冷却当冰霜混合料的杀菌时间到达后就应迅速冷却，这样做有以下几点好处：①有利于提高冰霜的凝冻效率。②可防止由于高温与搅拌时间过长而导致料液“凝沉”。混合料液冷却至4—6℃时即可开始凝冻。
6．凝冻
冰霜的凝冻多采用间歇式凝冻机。使用前该机的消毒方法与冰淇淋凝冻机一样，对该机的机器性能要求也基本与冰淇淋凝冻机一样。
凝冻机中冰霜料液的加入量diyi次为机总容量的1/3，第二次以后为机容量的1/2，此加入量比冰淇淋的加入量高，主要是因为生产冰霜没有膨胀率的要求。
冰霜的生产方式除了前店后厂外，大、中型工厂也可生产，生产的冰霜通过冰淇淋灌注机或杯子灌装机灌注，包装形式为或杯型。包装好的冰霜产品应及时送入一18一一20~C的冷库内储藏，化验合格后方可出厂销售。[2]