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面团拉伸仪操作方法和粉质仪的区别

sahdghsagd63 2018-04-08 15:02:59 480  浏览
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  • 躲远远520 2018-04-09 10:56:54
    小麦粉是制作馒头的主要材料,小麦粉的品质会影响馒头的口感,而目前人们对食品要求的提高,要求我们利用品质更好的小麦粉,电子多功能拉伸仪专门用于检测小麦粉品质,面团流变学特性与馒头品质相关性,提高小麦粉的品质指标要求。   延伸度指面团的拉伸长度,表示面团的延展性和可缩性。实验结果显示,延伸度与南方馒头的外表光滑度和内瓤结构呈显著的负相关。拉伸阻力反映面团的强筋度,阻力越大筋力越强。面团拉伸阻力太低,发酵气体容易于冲破气泡溢出,影响体积增大。面粉面团的拉伸阻力与馒头外部形状、光滑度、内瓤结构和黏着性呈正相关。说明尽管制作南方馒头需要软质弱筋小麦粉,但拉伸阻力过低,不利于南方馒头蓬松弹性、口感萱软结构细致等特征的建立。 专用粉的检测比一般面粉的要求更高,人们通过研究发现面筋会直接影响到面粉和面制品的质量,面筋是在面团中形成的,所以面团的性质与面制品品质的关系比面筋更直接。检测分析面团的流变学特性,为小麦和小麦粉品质的评定以及小麦的合理加工和利用提供了更切实际的科学依据。测定面团流变学特性的仪器主要有小麦粉面团拉伸仪、粉质仪、吹泡-稠度仪、揉混仪等。

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袜子拉伸仪主要特点

  袜子拉伸仪是一款适用于袜子做横向、直向拉伸试验用的机械式测试仪器。在设定了其额定拉力后,仪器以惯性垂直下落速度对袜子被测部位拉伸,从而测定其延伸值。

  符合标准:

  FZ/T 70006、FZ/T 73001、FZ/T 73011、FZ/T 73013、FZ/T 73029、FZ/T 73030

  主要参数:

  1.拉伸速度:20mm/s-250mm/s无极可调;

  2.测试动程:100-3000mm;(可定制增加至3400mm);

  3.额定拉力,0.1N-200N范围内可调,测试拉伸力可根据实际测试需求设置;

  4.侧置液晶控制器,预先设置拉伸速度,额定拉力,拉伸保持时间等测试条件参数,实时显示测试测试结果;

  5.配置预加张力砝码,手动夹具;

  6.测试完成可输出试样伸长率;

  7.结构尺寸:1000mm╳700mm╳3500mm;

  8.重量:120kg。

  主要特点:

  1、控制面板位置约100cm高,符合人体工学和实际使用需求,操作方便;

  2、垂直拉伸结构,方便试样安装及测试;

  3、纵向垂直结构,横向占用空间小;

  4、西门子PLC控制系统,控制精准,稳定可靠;

  5、配置预加张力砝码,手动夹具;

  6、测试完成可输出试样伸长率;

  7、侧置液晶控制器,预先设置拉伸速度,额定拉力,拉伸保持时间等测试条件参数,实时显示测试测试结果。


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      拉伸实验可测量产品的弹性和极限强度。这是一种不太常见但很有价值的检测食品本身的过程,但与生产过程的模拟和最终产品的质地特点有很大的关联。

  拉伸试验用于测量样品的断裂或伸长性质。待测样品的两端被牢固地固定并拉伸直至它们在最弱点处断裂。对于食品中的不规则几何形状很难抓住样品,FTC定制的张力夹具可*泛的适应不同的样品形状,以模仿消费者的对样品拉伸的手感。

1、拉伸实验过程描述

将样品固定在拉伸设备上(拉伸探头一般分为上下两部分),用探头对样品进行向上拉伸,直到拉伸到指定距离后返回到起始位置。

2、拉伸实验典型图谱

在食品中拉伸实验课用于对面条的弹性模数、抗张强度以及伸展性测试;面团的拉伸阻力和拉伸距离的测定。条状口香糖的伸展性、拉伸强度的测试。除了在食品中应用拉伸还可以用于对一些材料样品的测试,如薄膜、牛奶纸盒的拉伸测试等。


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**、确定加酸加碱量。按消煮样品时加入硫酸量计算出所需加入氢氧化钠的量,根据消煮液中氮的大约含量计算所需加入的硼酸量。根据计算量确定加碱时间和加硼酸时间。

第2、打开全自动定氮仪电源开关,显示屏上显示“P”。按[转换]键,硼酸状态指示灯亮,按【+】键或按【-】键,设定加硼酸时间。再按【转换】键,使加碱状态指示灯亮,按【+】键或按【-】键,设定加碱时间。

第三、将空三角瓶放在托盘上,此时托盘处在高位。把装有样品的消煮管放在托盘上,要与上端的橡胶塞装紧。

第四、按【启动】键,全自动定氮仪开始自动向三角瓶中加硼酸,向消煮管内加碱,然后进入蒸馏状态,待三角瓶中冷凝液达到预定体积量时,三角瓶托盘落下,再蒸馏12s后蒸馏停止工作,发出提示声响。在蒸馏过程中吸收液逐渐变成蓝绿色。若用手动蒸馏,要用pH试纸测试一下蒸馏液,根据酸碱性判断是否蒸馏结束。若pH试纸显中性或酸性,说明蒸馏结束,若显碱性,需要再继续蒸馏直至显中性或酸性。

第五、取下三角瓶,用酸滴定管滴定三角瓶中的液体,颜色由蓝绿色变为砖红色,即到达终点。按含氮量-粗蛋白质含量公式进行计算,得出测定结果。


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