白油的乳化

白油的表面张力较低，必须使用 HLB 值较低的非离子型乳化剂，如：8-12的。

首先在800-1200转/分钟的拌搅/分散下，将乳化剂逐渐加入白油中，分散约10分钟后，将已经混合乳化剂的白油慢慢加入水中，同时用 1000-1200转/分钟的速度分散，分散过程约30分钟，视总量加减。
整个乳化过程Z好使用高速乳化分散机，这样乳化液中的油滴将形成约1-2微米的微细油滴，形成相当稳定的乳化体系。

注意不能将乳化剂先加到水中，然后再加进白油中，这样制成的乳化体系稳定性相当差。另外分散时间不能少于30分钟以上。

用乳化剂就行了，难度不大。

在室温条件下，乳化剂与白油按10--20：85的比例混合均匀后，在搅拌条件下，逐渐加入定量的水，形成油包水体系，在此粘稠状态下保持一定的时间，再逐渐加水，体系会在一个峰点上逐渐变得较为稀薄，流动性变大，此时，体系已经有油包水转为水包油，此后，逐渐加完定量的水份，就会形成水包油的稳定体系。
乳化剂的实际用量可以根据对白油水乳液的使用要求进行调整，一般从占白油的5%--20%不等。