发酵设备题，急急急急急！！！帮忙解答

低调付出时代 2018-11-18 09:34:23 335 浏览

3.设计一年产20000吨味精（纯度99.5%）的发酵工厂（年生产天数按330记），工艺数据如下：提取率：97%，产酸率为11%，发酵罐发酵周期为32小时，生产周期45小时；接种量为7%，种子培养时间16小时，生产周期为24小时，染菌率按1%估计。请计算：（1）若选... 3.设计一年产20000吨味精（纯度99.5%）的发酵工厂（年生产天数按330记），工艺数据如下：提取率：97%，产酸率为11%，发酵罐发酵周期为32小时，生产周期45小时；接种量为7%，种子培养时间16小时，生产周期为24小时，染菌率按1%估计。请计算：（1）若选用公称容积为200M3发酵罐，发酵罐装填系数75％，则发酵罐数量应是多少？种子罐的公称容积和数量应是多少？（2）发酵温度为32ºC，每1M³发酵液每小时传给冷却器的Z大传热量为4.18×6000KJ/(M³.h），采用竖式蛇管换热器，K=4.18×500KJ/(M².h.C），冷却水由20ºC升至27ºC，假设产生的热量全部传给冷却器，求单位时间内冷却水的用量及需要多大冷却面积。我的误区如下：（1）发酵罐 N＝nt／24＋1 n为每24小时进料罐数 n是否应为生产周期／24，而t为发酵周期，则 N＝（45÷24）×32÷24＋1＝3.5 种子罐N＝（24÷24）×16÷24＋1＝5／3 罐数怎么为分数和小数？而种子罐公称容积我就不会了，请告诉我一下。（2）对于冷却水耗量W＝Q／C（T′－T）但比热C如何求？ .现有30M³酵罐一台，实际容量20M³若料液（密度为1046kg/M³，比热为3.94KJ/Kg）采用连消方式进行灭菌，整个灭菌在1.5小时完成。（1）请计算采用连消灭菌流程时，120ºC灭菌所需蒸汽用量及蒸汽管直径？（蒸汽间接加热，假设无热量损失，蒸汽压力表压0.4MPa，该压力下蒸汽的焓为2747.27KJ/Kg，蒸气密度为2.62kg/M³，蒸汽在管道中的流速为42m/s，物料进连消系统加热器的温度为70ºC）题中用的应该是热量的恒等计算冷却水耗量W＝Q／C（T′－T）则Q＝C（T′－T）×W 料液的温差是120－70吗？那蒸汽的温差在哪？展开

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