往真菌发酵罐里注入少量氨水的目的是什么

由于在发酵过程中菌体的数量在不断增加培养基的成分随着发酵过程始终在变化。这时为了能够维持菌种的Z佳生长环境。不得不采取一些手段。加氨水就是为了调节培养基的酸碱（PH）和氮源。

提供氮源