发酵罐的高是指罐体高，还是罐的总高度

工程计算中所讲的发酵罐的高一般都是筒体高度，比如发酵罐的高径比是指发酵罐筒体高度与罐体直径的比值。不包含裙座，不包含上下封头。

是指罐体高

物理计算时，罐高通常指罐体的高度。