发酵罐为什么要进行空消，保压过程中遇到停电应怎样进行应急处理

空消就是没有放发酵液时，对整个罐体进行灭菌。在工业上一般连续化生产都采用空消，罐体和发酵液分别灭菌，提高设备的利用率，利于实现连续化操作。实验室基础上空消是发酵罐长时间没有用了或者发酵结束消灭罐体内的微生物，防止微生物在罐体内生长繁殖（尤其对于那些产孢子的微生物）。一般发酵中都采用实消。
断电后，保压的问题，如果你想维持压力不变，应该关闭所有进出口的管道（关闭顺序有讲究的），一般国产发酵罐的气密性不是很好，维持压力不变很难，短时间可以靠空压机内的残余压力维持。如果想泄压就很简单了，缓慢释放与大气相通的管道。

对于大型的发酵罐来说基本上都是采用空消的，小型的基本上采用实消，主要的楼上已经回答了，但想补充的就是灭菌时保压，突遇停电，应先关闭进蒸汽阀门，然后关闭微开的排气阀门，防止罐内外压差大而跑料，应该是把所有的阀门都关掉