初三化学选择题 以下有关蛋白质的说法正确的是

AB
A，1965年9月17日，我国科学家完成了结晶牛胰岛素的合成，这是世界上diyi次人工合成多肽类生物活性物质。
B，是向苯环中引入了发色基-硝基
黄蛋白反应（Xanthoprotein reaction），也称蛋白黄反应，是带有苯环的蛋白质与浓硝酸混合加热后呈现黄色的反应。

反应原理是硝酸对苯环发生硝化作用，生成黄色的芳香硝基化合物，使蛋白质发生变性。浓硝酸滴到皮肤上，过一段时间皮肤就会发黄，数天后死皮褪去，就是因为这个原因。生成的黄色冷却后，若再与碱或氨水接触，则颜色转变为橙黄色。

带有苯环的氨基酸包括：酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。它们之中，酪氨酸苯环上的羟基活化了苯环，使得黄蛋白反应较容易进行，而苯丙氨酸苯环的硝化却较难发生
C，碳水化合物和蛋白质不是一类有机物，蛋白质的元素组成有C、H、O、N 及P、S、和Fe、等。碳水化合物主要含C、H、O，且H、O的原子个数比是2：1。
D，动物毛发中当然含蛋白质，植物纤维的主要成分是纤维素，纤维素属于糖类

b

B

AB
C：糖类是碳水化合物
D：植物纤维是纤维素

B 在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性． 蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用．因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程．

AB
A 1965年9月17日，ZG科学家人工合成了具有全部生物活力的结晶牛胰岛素，它是diyi个在实验室中用人工方法合成的蛋白质。
B就不说了
蛋白质在灼烧分解时，可以产生一种烧焦羽毛的特殊气味．利用这一性质可以鉴别蛋白质．但植物纤维好像不是蛋白质~