核糖体不是多肽的合成场所吗？那为什么有些地方说它是蛋白质的合成场所

呃 这个应该说是不严密的说法吧
合成蛋白质很重要的一步就是在核糖体上合成多肽

是的

内质网只能算加工场所。

核糖体是蛋白质的合成场所，是蛋白质的装配机器，实质是多肽的合成场所，但多肽没有空间结构，不成熟，无活性，需要内质网的初加工和高尔基体的再加工过程。
内质网只是加工多肽的场所，非合成蛋白质的场所。

说多肽是比较确切的说法，至于蛋白质么，就是打擦边球，但也无伤大雅。