请问什么传感器可以到达小角度长距离感应移动的物体

不知道这个屏幕有多宽多高？如果用超声波，可能有角度太小的问题。
超声波建议使用防水探头，在屏幕上方安装多组传感器，斜着向下测距，注意超声波的敏感角度，在远距离时与激光相似（几乎成一条巴掌粗的细线）。
或者，采用超声波和微波复合式检测，微波可以选多普勒平面雷达，常见的比如自动门开关。虽然角度大，但是微波比较稳定，两种传感器同时判断人在动作还是已离开应该是比较可靠的。
我建议，先借一个物位计，要带4-20mA（或0-5V）输出的，检测频率要高一些，至少每秒1次的，用这个物位计做一下测试，看看效果。
刚才我又想起一个办法，用FMCW雷达，从侧面测距。可以参考微波物位计，或者RTMS雷达。物位计大概是几千元，RTMS大约是几万元，还有国产的。在网上搜一下‘微波物位计’和‘微波车辆检测器’或‘微波车检器’（因为你的距离近，也可以用车检器来检测人）。