距离传感器能测量到水面的距离吗？

可以测量。
因为水面近于镜面，对激光的反射不是漫反射，会经常性出现不能收到返回信号的现象，也就是说测不到结果。
因此应选用超声波测量手段的传感器，不应选用光传感器。

可以的，如LDM4X测距传感器

可以的，主要看你的传感器准备用激光的还是用超声波的。。。。。激光的可能会有误识别，但是买好一点的，比如劳易测这类大牌的，应该没问题。

如果测量水面的一般要求在水面上增加一个浮标，用激光测距传感器测量浮标的距离。LDM301和LDM41激光测距传感器用在这一领域比较多。