从牛奶中提取酪蛋白实验中为什么调整溶液的PH可将酪蛋白沉淀出来

除利用等电点蛋白质溶解度低原理制备酪蛋白
除利用等电点溶解度低原理牛乳PH调4.7酪蛋白沉淀除外提取酪蛋白
问题补充：我要提取牛奶酪蛋白
今图书馆查结合前知识发现用盐析加重金属离、机酸、机溶剂等都使蛋白质沉淀蛋白质沉淀离10钟（3000r/min）水洗两离10钟（3000r/min）
加入乙醇搅拌悬浊液转移至布氏漏斗抽滤用乙醇—混合液洗沉淀2用洗沉淀两抽干沉淀风干酪蛋白纯品加入机溶剂除脂类杂质
采用3000g30min离酪蛋白沉面边脂肪
感觉这样的提问没有什么意义
建议，可以自己查阅下资料