莲子要浸泡多久？

2-3个小时，直接煮也行。

先用冷水浸泡2--3小时，然后上笼蒸1小时左右就可以了

莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡。
莲子煮不烂原因：可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。 不仅是莲子，绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。 如果莲子怎么炖都不松的话，说明是品质是不好的，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大
莲子快速煮烂的方法：先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂...
注意:买莲子的时候千万不要买很白的莲子，真正好的是有点黄、皱巴巴的，不喜欢里面的芯，可以买空心的。